今晚過左黎將軍澳呢邊探朋友，晚飯問佢食咩好，佢話梗係落樓下食616打番個邊爐先，真係好羨慕佢屋企樓下就有好野食，行都唔洗行，如果係我應該個個禮拜都會食😂 叫左我最中意既牛雜湯底，呢個湯底既料真係誇張地多，食到尾都未食得哂，仲要好食又入味，一定首選揀呢個湯底。 食616最開心既地方就係可以叫到成枱都係野食，可以試好多款唔同既牛，價錢仲要勁抵。最中意一定係信州和牛赤身，因為入口即溶又有牛味既感覺實在太好，真係必叫。花雕醉牛又係另一個必叫選擇，加左花雕味既牛肉真係出色，就算淥熟左都仲keep到個酒味。滑尾龍加左蛋撈埋一齊食口感就更加滑更有蛋味。牛朴肉都係一個唔錯既選擇，牛味重份量都多。麻辣牛肉餃既辣味又幾正幾惹味。手打牛筋丸彈牙肉又夠厚實。最後梗係要加埋個烏冬吸哂d精華就完美喇。

616嘅回頭率真係好高！616近年愈開愈多分店，總有一間係左近🤣。佢嘅定價比好多其他港式火鍋低，但用料都好靚，食材又新鮮😆。 🥢鴛鴦青花椒牛骨湯 $82 🆙 湯底揀咗鴛鴦青花椒牛骨湯，一邊係有少少麻辣嘅青花椒湯底，一邊係清甜嘅牛骨湯湯底。兩邊嘅湯底各有特色，個人比較鍾意用牛骨清湯淥牛肉片，牛味更加出🤣。 🥢信州和牛赤身 $78 🆙 上次食咗信州和牛肩胛，今次就揀咗赤身試下。赤身偏紅，牛味突出，油脂較少，適合鍾意食瘦肉嘅朋友😋。信州和牛係由616係長野直接攞番到港，試左兩次單點信州和牛，下次決定直接嗌拼

信州和牛盛 X 味噌牛腸鍋 今日去一田掃貨，順便在附近晚餐。 對616唔陌生，此店多靚牛。 但係朋友今期玩生酮飲食，粥粉麵飯澱粉質都食唔得。 所以今晚癲拿可以盡情地食肉了!! 就座後，細看電子menu。 除左大路的，常見的鍋底， 竟然有福岡名物<牛腸鍋>。 快快選定其他食材，再到醬料區調配料。 牛腸鍋     Fukuoka名物之一，雖比不上明太子那麼有名，但當地很多牛腸鍋餐廳。 牛腸韮菜都整齊排好，再放埋辣椒， 紅的綠的白的，比客人對食材一目了然。   淺啡色湯底，係咪信州味噌?  牛腸已剪開 ，保證乾淨。  鍋底還有大量椰菜呢！   先將耐煮的萵苣放在鍋裡，就來到美味的牛肉。 信州和牛     見到日本地名， 就覺得<可能好貴>。 如今三百有找可享4款靚肉，計落價格合理。 四款靚肉，由油脂較少的開始，再慢慢向油脂較多的肉推進吧！ 先把火力下調，變做蝦眼水，再慢慢把牛肉放在撈撈上面浸熟。 係粉紅色剛褪去，剛轉成啡色的時候， 就係肉質最美味的黃金一刻。 靚肉呀 ~~涮几秒就ok， 唔滾得，唔可以overcook呢！ 五花趾   有筋有肉，分佈似牛。 因為夠薄，浸几下就變熟，馬上收縮變形 。 入口較爽口，偏似薄身的牛。 但因為有筋，要咬多几口。 赤身   紅色為主 = 油份較少，較精瘦， 因為係浸熟的，所以肉質依然滑滑，可以嚐到肉的甜味。 牛胸肉   口感接近牛仔骨的肉，有油香也有肉香。 因為較厚身，好在有肉也有油花，可以6多陣。 羽下肉      乳下肉?   肩胛翼板是也!   既然是信州和牛，就要沿用日文的稱謂，借用日文<羽下肉>。 外表跟牛胸肉很接近。 呢塊以油香為主。但脂肪位竟然是脆口呢！ 几款和牛油脂偏多，特地取來桔仔溝牛肉汁，鹹中帶甜更帶酸，可以中和靚牛的油膩感。 而味噌湯底本身有鹹度，全程也沒有使用豉油呢！ 牛心    第一次遇到牛心，所以要來一份。 肉質唔韌，牛味最濃，甜味唔多，其甘味少少似豬膶。 鮮制手打烏冬 食左和牛肉及牛腸，鍋裡就帶著各食材的精華，加埋有椰菜加持，湯底會變得清甜。 所以自己很想來個澱粉質 ~自家制烏冬，變成和牛味噌烏冬。 幼身麵底易掛汁，吸盡味噌&牛肉精華。 另外夾一箸烏冬撈埋拌著鹹香的紅葱醬也很美味， 然後將軟綿綿的椰菜掃光。 椰菜韮菜油麥菜，see you tomorrow。 很希望落多d韮菜。