临江鳝丝，源起清末，始于罗府，传为乡俗”。相传，清末民初的临江镇有一罗姓大户人家，乐施好善，常在饥荒时期，开仓赠粮，人人敬仰。一日，德高望重的罗老先生身患重疾，久治不愈，老郎中开出药方需黄鳝汤作为药引 时逢农历清明，正是插秧种田，黄鳝繁盛之际。乡亲们耕作之余捉得一些鳝鱼纷纷送至罗府，盼老先生早日康复。之后罗老先生痊愈，黄鳝汤的食养功效不胫而走。在食鳝汤治病期间，罗老先生不忍浪费，吩咐将每日煮熟后的 鳝鱼肉分发给乡邻。但大个鳝鱼尚好食用，手指粗细的鳝鱼却不易剔食。此时，一位罗家厨子用丢弃的牛骨磨片成刀，三刀划丝，去头剔骨清内脏，奉送村民。从此，鳝丝技艺便在临江代代相传，流传至今。