璞徽在安徽的山川与湖泊之滨，乡野与城市之侧，风味与乡愁之中，传统与现代之内，提炼整合，打磨雕琢，梳理了十个字：“雅润鲜浓酵，喜野满时合”。 璞徽十味，亦是识味。无非是自然之味，发酵之味，调和之味。我们在其中选择我们擅长的那一部分。 发酵从东方到西方，都是烹饪中的显学。徽菜最著名的菜品无不是因发酵而起：毛豆腐，臭鳜鱼，刀板香。然而中国式的发酵是“被动发酵”，为了储存食物不得已而为之，在一代代的版本中，形成了种种偶然的传说。