成都的面，很多四川人诟病不好吃，一方面是四川人口味刁，二是良莠不齐。随着人口越来越多，开店也就越来越多，但面这个东西，太家常，一口不对味，立马打入冷宫，高下立判。 查渣面，崇州羊马镇特色。猪肉或者鸡肉炒成如肉松般的雪白肉臊，铺在调好味道的红汤面上，不同于四川其他面条的火辣味重，倒显得格外小清新。 干挑几口肉臊，干香细腻，入口即化。与面拌匀后，又裹在根根面条上，同时还吸附了一些汤汁。汤汁调味很合适，不咸不淡，还有骨汤的浓郁味道，由于有肉臊的加持，显得厚重而不油腻。 我习惯再叫上一小份凉拌鸡片，不用于面的稍清淡，凉拌鸡片终于火力全开，麻辣味，红油味，甜酱油味，配上小葱和芹菜，清香扑鼻。油酥花生在里面又是一种乐趣，寻找浸在调料中的花生，是吃完鸡片的意犹未尽后的一种补偿，待到花生也无迹可寻，别放过芹菜和小葱，也早已被侵染的入味三分。 这家查渣面，已经吃了很多次，比起附近其他的面馆，也有叫查渣面的，还是出品稳定，且味道不错。