1995年，张平和妻子熊孝禹在重庆枇杷山开了一家麻辣烫，后改成妻子谐音命名的晓宇火锅。不断的琢磨和改进底料的味道，坚持手工炒料十多年只为还原“重庆地道老火锅〞，被评为“重庆非遗炒料传承人” 目前，渝味晓宇已成立29年，在锅底炒料的选材上，数十年如一日的品质坚持，同时保留了自己的核心焖制技术，让我们的客户在食用的时候去实现辣而不燥，香而不腻的目标。 2012年，晓宇火锅被评选为重庆火锅50强的第1名，《舌尖上的中国2》因此找到晓宇，向全中国超8亿人展示了重庆火锅的炒料技术。晓宇火锅，来自重庆，登上《舌尖上的中国》。