海里寻味，鲜入为主。闽南的特殊地貌，造就了闽菜的特别之处，三面环海的位置讲究靠海吃海，以鲜入味。闽上鲜基于此，秉承着中华美食的优良技法，充分利用得天独厚的山海资源。 因闽南等地的华侨带来了世界各地的美食，与闽南菜进行融合，闽上鲜博采各路菜肴的精髓，在保持传统闽南菜的同时，使得菜品的选择更加丰富，更适合现代的都市人群。 闽上鲜主营闽南菜，以“本味”为核心，讲究食材选择及调味尺度，真厨艺，用心做。用地道的传统配方、优质的新鲜食材、讲究的烹煮流程，让传统闽南菜以崭新的姿态进入市场，让更多的人可以品尝到高品质的经典闽南味。