一九三五年北京烤鸭行业出现“清真烤鸭这一分支”。鸭胡是北京清真烤鸭的创始人。三五年同合轩清真饭店开业，鸭胡应邀来到该店。和好友共同开发结合伊斯兰的宗教信仰，同合轩因烤鸭成为当年北京最负盛名的清真饭庄。 二十世纪五十年代“又一顺”饭庄添上了清真烤鸭，烤鸭师为著名的“鸭胡”并收青年厨师艾广富为徒把清真烤鸭的全部技艺传授给他。 艾广富：国家元老级烹饪大师，清真菜，清真烤鸭传承人，国家高级烹饪大师，中国烹饪协会会员。北京清真菜技艺传承人，清真烤鸭传承人，百福居清真烤鸭顾问。