安徽私房菜有着众多丰富的菜品，像经典红烧肉采用皖南黑毛猪特定部位，配以本地老抽与冰糖，经四小时文火慢炖，入口即化；油焖笋选用黄山地区春笋，通过重油快焖保留食材本味。还有臭鳜鱼、徽州毛豆腐、胡适一品锅等皖南特色菜均有稳定供应。此外，鲜豌豆烩雪花牛肉粒中豌豆新鲜，雪花牛肉粒有嚼劲；香椿虾仁滑