继续把面馆的体验来写起走哈，这次还是找的比较近的一家，路数还是成都风味的面哈。这家也是收藏了有一段时间的，据某些大神说这家店的素椒杂酱在成都的面馆里面还算是排名靠前的，看到这种话语，还是一定程度上勾起了我的好奇心，所以说这次是专程过来看看这家素椒杂酱到底在我心中能有个什么样的排位哈， 最近也是连续评测了几家面馆哈，所谓这家评价起来就相对直接一点，前面也不再说太对引题的话语了，直接进入正题哈。 这家店位置还是蛮方便的，就在地铁7号线琉璃场站出口的位置，出来基本上都不用走，直接就可以看到了。这条街因为位置比较好，人流量大，所以吃饭的馆子也比较多，到了晚上更是热闹哈。东光到琉璃场这一块美食也是比较多的，详细的可以看看我之前的一些体验，都是来自于这个区域哈。 回到这家面馆上来，这家店整体环境还是典型的苍蝇面馆路线，店面不大，里面能摆放的桌椅有限，路边还摆放了一些桌椅，其实像今天这个出太阳的冬天坐到外面晒到太阳吃还是可以的。厨房就在里面，整个操作过程也是比较透明的。 菜单就在墙上，种类不算太多，基本上都是常吃的一些臊子，老板还专门把特色标示了出来，就是干拌杂酱面，还专门做了介绍：臊子的特点、拌的手法这些，等餐的时候看看还是蛮有意思的哈。不过到底味道如何，还得看吃了以后再说。 点了一碗海味和一碗干拌杂酱，都算是成都面里面比较有特色的，下面来说说到底味道是个什么情况哈。 先说海味吧，海味其实味道的基本路数还是对的，味道上面还是基本上熬出了那种海鲜味，不过浓郁度还是稍微差了一点点。 海味的配料用得就不算是很传统的那种了，海带、木耳这些都加进去了，前者还能熬点海味出来，后者个人感觉有点凑数了哈。其它的材料像淡菜这些都还是对的，所以这个汤底味道没走偏，属于是可以吃的那种海味。 干拌杂酱面和传统的素椒杂酱面感觉还是有点不同，主要就在于这个酱。正统的成都杂酱面一般来说酱相对来说是比较干身一点的，而这家是偏稀的酱，感觉就是勾芡比较浓的。所以整碗面的润滑主要就是靠杂酱臊子里面的这个酱哈，基本上就是这个风格，看官些只要吃过这个风格的一看就明白了哈。 这种风格的杂酱面好处就是口感不会太油腻哈，毕竟不是那种靠臊子里面的油来润滑的，不过缺点就是整碗面缺少了一点油润感，反正这个东西呢有利有弊哈，看个人的接受程度。这种风格的杂酱面吃起来其实也还是有爽快感的。 味道方面则弱化了一半素椒杂酱芝麻酱的味道，强化了麻辣味。但是今天这碗面麻味确实有点强劲哈，吃到后面逐渐都盖过了辣味，有可能是麻味太重，也有可能是红油弱了点，个人觉得这点不是我很喜欢的，不喜欢吃得太麻的朋友记得去吃的时候点餐以后要专门打个招呼哈。除开这点之外，整体味道我觉得还是OK的哈。 这家面馆属于是另外一种路数的成都杂酱面，路过的话可以尝试一下。

也许是自己没注意，都不知道琉璃厂这边又开了一家杂酱面，上次和朋友路过发现了，所以这盘路过的时候就顺便来打个卡。这家的面从粗细到哨子都有自己特色，还招手学徒。点了一两招牌杂酱，面和酱汁配比很合适，盐味适中，哨子很大颗，有口感。泡菜也不错～个人觉得面少点劲道，海椒缺一丢丢香气。

味道好，量足，我最喜欢他们家的泡菜。值得推荐