上世纪90年代，重庆火锅来到了江苏周庄镇，后取名为巴邑。巴为火锅；邑为城池。巴邑，意味着把美味的火锅带到中国的每个城市。食材的品质一直是巴邑的根本。创始人还亲自建立了一套进购食材的标准和规则。 好锅底造就好火锅，巴邑的锅底保证没有香精香料，让更多食物保持了其本身的美味。 每到对应的季节，巴邑的老板，就会去全国各地采购材料炒制底料。万里挑一，只为健康不添加的锅底。巴邑的全牛油锅底，配料除去牛油外，只有重庆石柱县辣椒、正宗郫县豆瓣酱、贵州黄口姜、茂汶大红袍花椒。