烧鹅饭，量就是照片里这样了，量真心不多。味道一般般，稍稍咸了一点点，没有其他地方吃的那种香的感觉，挺意外的。上来时没配酸梅酱，问了才上的，结果拿上来怎么这个颜色，怪不得不配着上[流汗] 酸梅酱真心意外，糖精味太重了，好冲鼻，刷新认知了

一个人可以尝到两种味型的清远鸡 或许只有遇见用心做餐饮的好客的板，才能够品尝到。 其实，我也是如此之人！ 正宗的酥油鸡和白切鸡，两种蘸料是绝对不一样的。做了五代人的洪老板说，酥油配酱汁，白切配蒜蓉。不管别人是不是如此，反正我活了六十年，一直此般认识。 今天经典的烧鹅，也是配的两种汁水 一种原生态汁，是做烧鹅时，拉开后流出来的汁水。我补了一句，说就像酿酒的头道一样。老板说：也对！ 一种解腻的，就是他们酸甜汁，市面上随处可见。 不吃不知道，吃了才发现。没有经过时间考验的东东，很多还需要以后推敲。往往在细节把控上做到了极致，味道的感受，也就会到顶峰。 看着收银台聚集的几位年轻人，不时用热情的方式跟我打招呼。突然发现，我特别喜欢美食与细节融合的年轻人，这样，美味永远在传承。 每个桌子上面，还有一罐任意配的辣椒酱。江湖上传言广东人做辣椒酱，自称第二，没有人敢称第一了。 老干妈和南国，或许不乐意。然，茂德公和李锦记不是吃素的。 如果要印证这句话，去看看海南和贵州的民间，是不是每个餐馆桌上都有一罐自己家做的辣椒酱。 当然，说这么多，把网红李子柒搬出来，够秒杀所有人了，这个话题可终止，也不参与排名。 晚上八点多了，老板脱掉厨师服，来到大厅，给我发了根餐后烟。 他说一晃，做了快45年。 现在儿子们接手，他亲自后厨把关质量。 像这样的老店，以前的父亲也是在45岁后就进了后厨，做到65岁。待他儿子做到45岁，估计就可以退休了。 他说，有时候，工匠看着很枯燥。但是每天给南来北往的顾客发根烟，聊聊天，比做什么都开心。 每每看着孩子们在一旁吃火锅，其乐融融，就想起自己40多年前。 洪大哥说：其实人生最大的幸福，是一种满足感。 想着老哥用夹带广东滴吃力普通话，分享了他一辈子的真谛，让我心情久久难以平复。 我想，八年以后，我退休了 就只开一家200平，一个包房，五个卡桌的小酒馆，跟着一样一样。那时，应该也会有食客来这个200平小店，写我的故事！ 永远不开大。 就这样，慢慢地，慢慢地老去