被安利到的一家热干面点店 味道很不错，不会踩雷 肉夹馍是牛肉的，有点甜了，咸点味道回更好 有机会遇到，还会再来

内容涵盖了从面条的预处理，到老汤、蒜汁、辣椒油、麻椒粉、花生米、葱油，再到麻酱汁的调制，已经全面的整理很清楚明了了，不要嫌麻烦！！！仔细看，有不明白的再给我留言，一起交流！ 首先，我们选用的是碱面。这种面条通常非常干燥，可以在卖湿面条和加工面条的地方找到。如果你在湖南、湖北、河南、河北等地，碱面比较常见。如果买不到，可以多找几家店。如果在其他地区买不到，也可以按照视频中的配方找代加工，通常20到30斤的量即可。碱面的处理是非常重要的。必须选用碱面，否则无法制作成功的热干面。碱面的特点是非常干燥，没有太多水分，并且微微泛黄，条状为圆形。选择合适的面条是成功的第一步，如果有疑问，可以给我留言。 水开后，煮面的时间是40秒到1分钟，面条飘起来后再煮10秒即可。煮完后将面条放到案板上，加入少量油以防粘连，并均匀摊开冷却。煮面时不能盖盖子，要开盖煮大约50秒。煮好的面条放油拌匀，摊开冷却后即可备用。面条冷却后，可以装在保鲜盒或其他容器中，确保完全凉透。平时根据销售量制作，剩余的面条可以保存好，第二天用热水烫一下仍可使用。这样处理好的面条弹性十足，效果良好。 2、为大家讲解制作这款秘制的老汤：这款老汤用于提升热干面的香味浓郁度，使成品达到最佳效果。它是我们独家的增香利器，添加到传统做法中可以显著提高热干面的口感。首先，准备以下材料——姜末：20克黑胡椒粉：5克（必须使用黑胡椒粉，不能用白胡椒粉，味道不同）贺源油脂香精：20克朝天椒碎粒：5克（用于增香，不会产生明显的辣味，因为会兑入四斤水）五分肥五分瘦的猪肉馅：200克王守义十三香：适量香其酱：88克色拉油：200克 接下来是具体的炒制顺序——将锅烧热，加入200克色拉油，油温升至七成热（约180度）加入朝天椒，爆香2秒钟，迅速加入猪肉馅，炒至变色加入王守义十三香，炒制20-30秒，直至香味散发出来加入姜末，继续炒制30秒，去除肉馅中的腥味加入黑胡椒粉，炒制15秒加入贺源油脂香精，继续炒制20秒，注意此时容易粘锅加入香其酱，炒至水分蒸发，注意将粘在锅壁上的食材刮下来加入四斤水，搅拌均匀，烧开 请注意，这款老汤需要隔夜使用，味道才能达到最佳。建议晚上制作，第二天使用。制作好的老汤可以存放在保鲜容器中备用，通过这款秘制的老汤，热干面的香味将会更加浓郁。

很好吃，味道很正宗，每次路过都要来买