老北京涮羊肉始于元代，兴于清代。据传“涮羊肉”之名出自忽必烈之口，成为宫廷佳肴，在清代经过康、乾二帝举办的数次“千叟宴”流传至坊间，为普通百姓享用，演变为餐桌上深受喜爱的美食。 坚持传统的做法，锅为铜锅，火为炭火，汤为清汤，选用鲜嫩羊肉，辅以蘸料调味，最大限度的保证羊肉的鲜美。 选用锡盟10月羔羊肉，现杀排酸处理，全程冷链配送，最大程度保持羊肉肉质细嫩，味道鲜美；用韭菜花、红腐乳、白糖、盐、及多种中草药香料调制麻酱，口感香醇浓厚，温补滋养，益寿延年！