铜锅涮肉历史悠久，《御香缥缈录》和《宫女访问录》都曾记载古人对火锅的喜爱，连慈禧太后都曾对火锅痴迷不已，要想吃到纯正涮羊肉还得是传统铜锅涮肉，涮出来的不仅是美味鲜羊肉，还是那浓浓老北京文化。 好羊肉还是要清汤涮，才能吃出羊肉原汁原味的鲜美。