自创立之初，開籠雀就定位于将香港茶餐、香港街头小吃和现代西餐相融合的多元餐厅，開籠雀主理人-雀仔SEEKER本身就是一位潮流达人,喜欢运动、球鞋，也执着于探索将自己对潮流、对生活方式的理解融入到餐饮中 如同潮酷的Z世代，充满激情追求个性，大胆探索创新，勇于实现自我价值一样，“探索”就是開籠雀主张的品牌态度，倡导大家去成为探索者！去打破各种界限！ “開籠雀冰室”的创建，是主理人的一次破界探索，为了能赋予每位顾客探索世界的能量，SEEKER还在探索的路上……