传统粤菜失传，一是因为无人会做，二是因为没有市场。 不少传统粤菜因为制作工艺繁琐，而且讲究技巧，在这个讲求快销的年代里，这些菜式先是被师傅们“摒弃”，导致制作技巧失传或者做出来没有当年的神韵。这样一来，传统粤菜的市场就会慢慢缩小，最后导致越卖越吃力。粤菜精髓，需要掌握四个关键点：食材要好、下料要准、火力要猛、手法要对，食材这里指的食材要好，并不是要求它有多么“高端”，而是要选择新鲜的食材并做好预处理，这里都有了，江门聚小馆·怀旧粤菜值得一试！

聚小馆是江门一家怀旧风的餐厅，主动怀旧地方特色菜，一进门就看见摆放着很多干活食材和干果零食，很吸引人的，然后大厅也好像进了以前小时候的大院一样，舒适敞亮，餐厅的菜式是用木牌写上菜名挂在墙上供顾客点用，进到房间也很舒适，有茶桌供早到的客人泡茶聊天，菜式以地方特色食材为主，菜式出品很有怀旧feel，对了，他们的主食也很有地方特色，就是鱼汤其面，来到这里吃饭，有如回家吃饭的感觉。[笑脸]

开了挺久了，一直没有来尝试 \\t 今晚约了朋友一家尝尝…… ❇️今晚菜式： 1、海苔冰川茄，58 2、香茅焗乳鸽，98 3、海苔肉碎鲜虾炒饭，58 4、黑松露山药炒元贝，98 5、瓦罐焗龙趸，108/斤，1.9斤，205.2 6、木瓜胡椒浸台山生蚝，生蚝138/斤，1斤，138 7、黑醋桂花排骨，88 8、司前鲫鱼其面（送） 9、流沙包一打（送） 10、茶位费，5/位，40 合计：783.2 \\t 价格尚可，房间环境比较宽敞，装修复古， 味道还好，感觉喜欢用粉勾芡，所有菜式冷了后会凝固， 说是怀旧粤菜风味，但我觉得不像粤菜， 有点像苏杭菜口味……