潮汕围炉的前身，是始创于二零一三年的良记潮汕牛肉火锅，在本土吃货圈颇负盛名，作为南京较早一批广式特色鲜牛肉火锅，品牌的两代创始人坚守潮汕美食标准，以鲜、精、功之潮汕手艺，烹饪一锅地道鲜牛肉。 潮汕牛肉第一要义在于鲜，每日与时间赛跑争鲜八小时，不同部位解牛刀法极其讲究，牛分十余品，刀刀顺纹刀削，手起刀落间片片肉薄鲜嫩，刷食三起三落牛香鲜甜满口。 招牌潮汕鲜打牛肉丸最为特色，取自牛后腿的鲜肉尚有余温，弹韧饱满的肉丸经历了千锤百炼，一颗地道潮汕牛肉丸，足以鲜到眉毛弹到跳舞，用心手艺只为每席围炉尽欢，朋友光临人选牛珍，家族雅会可以围炉。