西安回坊街尾，马平泡馍的煮肉锅咕嘟了三十年。三代人守着老灶台，从选肉、煮骨到掰馍，火候、分量、汤油比，全凭手底功夫。越平凡的泡馍，藏着越深的讲究——不偷工、不减料，只把老味道熬进每一碗。 汤是泡馍的魂，一锅汤里藏着马平对食品的尊重和匠心。每日一锅，120斤牛棒骨+24小时慢炖；羊选六月龄到一岁，牛是秦川一岁半。汤浓得挂勺，肉炖得酥烂，这碗泡馍，香得有根有据。 除了泡馍，马平的回坊烧烤也是一绝——早晨现宰的牛羊肉，晚市就端上桌。包间备着，聚个餐、唠个嗑，热汤暖了胃，烟火气更暖了心。西安的老味道，等你来碗马平泡馍。