江南味美，妙在其时。寒来暑往，四时各异，天目山春采时蔬、富春江夏捕河鱼、象山港秋获海鲜、莫干山冬曝年丰，此乃应时应节的依循，更是恪守岁月的本味。 江南味盛，得自丰饶。鱼米之乡，洞天福地，山川钟灵毓秀，方家采英撷华，袁枚道“塘鳢尤鲜”，苏轼云“鲥鱼胜鲈”，聂璜说“产江浙者味美”，琐碎金鳞，了然于胸。四方风物上下求索，跨越山海抵达舌尖。 江南味雅，功在于精。《鲞经》、《蟹略》、《异鱼图》、《海错图》点点墨香，文献名邦，膏粱锦绣，调和鼎鼐，工序虽万千，不敢减一二，此是续往圣绝学，亦是守胸中丘壑。