2007年7月13日于福建省泉州南安市水头镇开出第一家永记深海鱼健康餐厅,专购100斤以上的野生的大龙胆石斑鱼,如同魔术师一般把大龙胆石斑鱼从头到尾做出百样风格迥异的菜式。 永记深海鱼自创立之初，便别具匠心，以深海龙胆石斑鱼为主题烹饪元素，融合健康理念，极致般地将一条鱼料理得恰到好处。 选用优质五常稻花香贡米，与新鲜石斑鱼文火慢炖，每日精心熬制四小时，十余道手工制造工序，呈现出质朴而丰盛的鲜美鱼粥，入口令人称绝。