赤醋寿司米精选圆而饱满高品质的越光新米与采用江户前传统手艺制作的赤醋，以秘制比例调制而成。 极致食材与料理师傅匠心的熟成技艺，能够令每一块寿司在一捏一转之间瞬间形成且完美发挥出最本身的滋味。 在鱼片与寿司醋饭合二为一的过程中，其每一颗醋饭米粒都松紧有度融在口中鲜味荡漾，呈现出细腻而到位的美妙平衡。蕴藏着料理师傅对食材孜孜不倦的追求以及钻研每一滴酷的奥妙之处的匠心精神。