明清时期晋商发展壮大 ，对宴饮排场的讲究 ，形成了晋商独特的饮食文化 。 拥有家厨成为他们财富与身份的象证 ，家厨们为迎台主人的口味 ，在菜肴制作的过程中 进一步将烹饪技术融会发挥，久而久之 ，自成一种类。 后期家厨后代留学归来，立志传承家族技艺 ，同时游历四方拜师学艺 ，最终以传统晋菜为本，融合川湘粤大师所长 ，秉承取之于大众，回报于大众的晋商精神。 做出了更适台山西人口味的菜品，创立新晋融合菜。