我曾是一个视肉如命的人，从小就喜欢吃肉。据说，老叔结婚的时候我曾抱着一个猪头啃。因时间太久，也不能追溯其真假，但是我小时候酷爱吃肉，这确实是真的。可能受限于那时的家庭条件，很少能吃到肉，所以如有吃肉的机会肯定是大快朵颐。他们家炖排骨是用铁锅，烧柴的，从来不放各种稀奇古怪的材料，只是大料、花椒、辣椒、葱姜蒜就够了。做菜不在于食材的丰盛，而在于做菜人的合理搭配。炖排骨的方式很普通，将肉下水焯，炒糖色，然后倒入肉翻炒，再倒入大料、花椒、辣椒、葱姜蒜配料和料酒、生抽等调料，接着大火炖一段时间，这样味道很好。