梅记大块头这一招牌在二十几年前的七浦路、乍浦路一带有一定的口碑，前来买爆鱼的顾客要排队等候是常态了。而这家开在西凌家宅也有好几年了，随着近几年其他爆鱼店开业，这家店的顾客有所减少。选鱼、称重、付款、拿号后，小师傅动作非常熟练地去鳞、去鱼肚上的黑黏膜、改刀、清洗后等待入锅油炸，待油炸至金黄色捞起浸入顾客选中口味的料汁中，稍微等一下就可以捞出来装盒里，鱼块表皮脆、酥内里肉酱汁足，鱼肉有弹性。酱汁的味道独门秘诀，就是甜味有点儿重。

一直在这边买爆鱼的，也很认可这家的口味，这次碰到一位非常糟糕的师傅，切鱼师傅态度不错的，就是那个炸鱼师傅的工作态度太差了，吊儿郎当的，叫他洗洗干净，话音未落，鱼已经下锅了！真的是无语了！以前从来不是这样的，太失望了！我是11.3. 下午三点左右到店购买的，请老板自查一下这家店的员工，纠正一下工作态度！

梅记大块头爆鱼店生意象他的爆鱼一样非常火爆，我接二连三地买了三次，店铺面积不大能加工出美味的鱼即可，只需二.三.个男生就能把切好的鱼块，放入锅内熟炼地操作且得心应手，炸鱼的小哥有一定的技术和撑控火侯的眼光，恰到好处出鍋鱼块外脆里嫩，爆好的鱼再倒入作料里浸泡一下捞来装入盒内，一切的流程很快，梅犯大块头爆鱼很付合广大消费者的口味相信生意会更好！