很久没来白老虎屯了，这次带着朋友来，吃的第二顿[笑哭] 有新菜品了，烤时蔬很好吃，烟笋猪肋排也很有意思，喜欢经年累月积累的流泪蜡烛，吧台还是幽幽滴好看。 去小酒窖点了一瓶酒，琼瑶浆，有点甜，搭乳扇还不错，搭其他的不太行，以后还是不能冒险点甜口的葡萄酒。

属于比较有情调比较有氛围的拥挤的小酒馆一样的餐厅。大家桌子和桌子之间的间距非常的近，基本能听到隔壁的说啥。 东西还挺有新意的，经常换季节菜单，所以很有意思。整体感觉还挺不错的，但是对位置要求比较高的朋友要慎重，因为我们当时没有位置的话就差点坐吧台。

朝阳公园附近氛围感的云南菜bistro🍷概念设计优秀的餐酒吧💕 🌈作为云南菜爱好者，一直很好奇，明明离得更远，为什么京城的云南菜会如此之多，不只数量多，发展也更深入，当Bistro浪潮终于席卷北京时，云南也成了其中重要元素，接连几家bistro开业，大部分只是把传统云南菜搬到了小酒馆的环境，份量做小价格提高，实在难以为溢价买单。麦子店的一排洋气小店里，白老虎屯的名字早就不陌生了，在酒馆们不断起伏迭代的这几年里，店的口碑总是众说纷纭。 🌸白老虎屯以云南的特色食材为创造基地，融合亚洲/西式美食风味，以当代烹饪手法和盛行的欧式小酒馆形式为载体呈现的现代云南特色下酒菜，加之窖藏精心挑选的数百款自然派葡萄酒来搭配，理想打造一个轻松而不随意，精致而不突兀的都市小酒馆品牌，店内以自然酒为主，菜品都很精准地把握住了云南菜的风味元素精髓，并且很合理地进行了创新。 🌲环境: 藏身麦子店，和大小咖啡比邻，带一个小小的院子，有着每一个bistro都该有的漂亮环境和嘈杂人声，内有点微暗的灯光把这里的氛围拿捏的恰到好处，赶上周末一定得预定。 🔔服务: 感觉他家服务员都很“新”，服务很一般，响应速度比较慢，酒方面服务也不专业，一问三不知，感觉可能还没有培训过。 🍴口味: ▪️乳扇糯米杨梅 真的是很云南特色的一道菜，乳扇中夹着糯米，蘸上旁边的杨梅粉和下面的青草酱，酸甜清新的口味中和了乳制品可能带来的腻感，整道菜变得清新鲜活起来。 ▪️豆腐圆子配百合和酸萝卜 圆子炸的稍微有点干，上面撒了几粒酸萝卜，以及一点点百合，百合的风味不突出，尝起来有点平平无奇，不过也比较下酒。 ▪️美国极佳牛小排时蔬佐烧椒酱 牛小排几乎纯瘦不肥，肉质软嫩，熟度是我比较喜欢的，搭配了蔬菜和烧椒酱，酱汁很好吃，搭配牛排很有味道。 ▪️M7和牛西冷配淮山佐烧椒酱 一片淮山药，一片小牛排交错摆放，也算是很特别的搭配了，西冷肉质很鲜嫩，烤的火候也不错。 ▪️生蚝配杂贺柚子和爆腌和牛干巴 下面的生蚝个头适中，口感软嫩，搭配了柚子很清爽，上面是和牛干巴，半熟的状态，整体味道还可以，但不足以惊艳。 ▪️炭烤马友鱼配野芥蓝 被酸甜梅子腌制过的马有鱼烤得特别的嫩，上面配上满满的一层野芥兰，开吃前挤上柠檬汁，整道菜非常的清新，鱼也处理的很好，嫩且完全不会有腥味。 ▪️笔管鱿鱼配番茄冷汤 非常夏天的一道前菜，发酵番茄桃子冷汤酱汁base，但因为有桃子，甜美柔和很多，茗荷的芳香，薄荷的清凉，鱿鱼的Q弹，开胃菜。 ▪️七味烤春鸡配茭白和干葱 鸡肉烤的皮脆肉嫩的，腌制过，很有味道，调味比较浓郁，上面裹的酱汁有点微辣，搭配鸡肉的鲜嫩，喜欢辣味的朋友可以试。 ▪️酸笋黑猪排 肋排本身火候正好，烤出了舒服的焦香，浓厚肉感吃起来非常爽。铺满的酸笋是纯正的傣味口感，一直是离开云南最怀念的味道。清爽的酸辣极佳地中和了肋排的油腻。 ▪️炭烤风干伊比利亚黑猪梅花饵块配油鸡枞与烧椒 烤得冒油的腊肉配上酸爽腌菜，配上饵块越嚼越香，一口下去颅内放烟花。 ▪️冷肉奶酪拼盘 萨拉米➕火腿➕两种奶酪➕无花果干的组合，下酒菜，搭配在一起甜咸中和就还不错。 ▪️鸡纵菌青蚬子 蚬子鲜嫩，酱汁的味道渗入进了蚬子肉里，特别适合下酒的一道菜。 ▪️黑虎虾配茉莉黄油 黑虎虾个大新鲜，烤的脆脆嫩嫩的，搭配的酱汁里面有罗勒的味道，整体茉莉味不浓郁，黄油奶香更足。 ▪️和牛塔塔配树番茄和茨菰 法式和云南菜的融合，这道菜原本是法餐的一道经典菜，但是里面混入了云南的一些香料的味道，生牛肉拌树番茄配油炸茨菇，牛肉是小块的，比较软嫩。 ▪️茄子与豆腐慕斯配糟辣椒 肉沫炒到香脆只加一点点糟辣子调味，增加层次感的同时不让酸辣喧宾夺主，覆盖在蒸好的茄子上，尝一口绿色的豆腐慕斯，这是毛豆磨成的豆参。 ▪️百香果吊龙牛肉酸汤锅 锅底有酸汤的味道但并没有很大的冲击性，百香果越煮越入味，牛肉和蔬菜在里面煮过，每一口都富含果香和木姜子的辛香，配上大片的薄荷叶一起，清爽不腻又熨帖身心。 ▪️大理雕梅酸汤鱼锅 汤底也是酸酸辣辣的，里面的鱼应该是炸过，比较入味，有丰富的果酸味和木姜子的香气，搭配鱼肉的鲜嫩，整体好吃。 ▪️鸡翅棒棒糖 用的是鸡翅根，做成了棒棒糖的造型，油炸定型，外焦里嫩的，肉腌制过，搭配了很多薄荷丝，油腻➕清爽的搭配。 ▪️云南水果泡菜 有草莓、菠萝、芒果、黄瓜和小萝卜，很适合配着不同的肉菜吃，会有很多新奇的口味搭配，让肉多一丝清新的口感。 ▪️乳清芝士 柠檬橄榄油、松露蜂蜜、诺邓火腿、玉兰菜搭配乳清芝士，挺有创意的一道菜，整体味道比较西式。 ▪️褐菇与舞绒佐温泉蛋 褐菇大大一颗，很嫩，汁水足，周边的小蘑菇烤得也很香，温泉蛋非常点睛，搭配的酥酥的小料也很独特。 ▪️火腿羊肚菌焖饭 火腿切成碎丁，跟各类菌菇炒香焖饭，最后再加上大把嫩豌豆苗，好吃，有春天的香气。 ▪️抹茶红薯 色泽鲜绿，烤过的红薯很软糯，入口即化，外表保持一点点焦，抹茶的苦与红薯的甜交织融合，层次分明。 ▪️椰奶莳罗脆柿 椰奶奶油的口感很轻盈，不过奶香超级浓，跟蛋白霜薄片+脆柿搭配在一起的口感特别搭，调味基本上来自脆柿果酱，甜度也调的刚刚好。 📌 几年前 bistro 大火的时候吃过一次觉得味型融合的比较激进，云南风味用力过猛的模糊印象，看到有食评人讲它的各种发酵酸都是复杂精妙的各种果酸，很用心在做锦上添花的多种融合叠加，只是对普通人来说要去细细鉴赏它的微妙层次会很累，不是大快朵颐的那种爽朗，不符合 bistro小馆子的那种随心所欲漫不经心，但最近几次体验下来，感觉口感味道更有层次，菜品设计更用心，店内装潢精致，适合重口爱好者，基本道道下酒，在类型和层次方面都充分的做到了1＋1大于2，值得一试。