烙锅是个神奇的存在，像铁板烧+炸串的综合体。 作为贵州知名小吃，烙锅应以六盘水市的水城烙锅为最。和涮羊肉源自蒙古大军中的应急饮食一样，烙锅相传起源于满清平西王吴三桂征水西的军旅途中。 平底大锅，中间下凹部分用以油炸，四周平缓位置放置烹熟的食物。 当然，贵州菜的灵魂——蘸水，必不可少。折耳根碎段+酥黄豆+糊辣椒，还有葱花香菜脆哨调成一碗，再淋上一勺热油，刺啦一声香气四溢。

味道就那样很一般蘸料也很大众也不难吃。

无意间去吃的一家烙锅店，结果种草了。每次想吃烙锅的时候，都会开车去。 店有两层，楼下只有4桌，楼上很宽敞。食材量大而且新鲜，调料是精髓，喷喷香。 每次必点牛肉，年糕还有掌中宝，鲜虾，有次点了鱼丸，满满一大盆，量大到惊人。真的是撑死了。 老板也很客气，会抹个零之类的。宝藏小店，点赞！[强]