福建有福，新闽一记；闽菜是中国八大菜系之一。新闽记创始团队深入闽地，对闽文化进行文化溯源，更深层次打造门店品牌文化；由南向北，从闽入沪。将福建美食与文化，一同带到魔都中心，“构筑属于世界的闽乡”。 取之山海，食之闽味；取材本真的山海之味，新闽记食材均取自福建当地，海鲜也是从福建空运而来，循时呈现，应时而鲜。让顾客在品鉴菜式的过程中感受到食材土生土长的自然力量，真正做到“从食材中体验闽韵”。 一水一飘渺，一岛一味道；新闽记以“闽”为根，以山海为食；以传统闽菜制作工艺以及对食物美学的极致追求，融合主厨自身技法和审美高度，融汇新式闽食，求鲜求真求美。坚持把原汁原香的闽菜呈现在顾客面前。