江门市区星河路卫生局正对面，有家传统手工制作的沙河粉，值得一试。 今天终于在江门街找到一家用心制作河粉的店铺，这家店名叫“仁兄沙河粉”，专做手工制作的沙河粉，老板来自广西河粉米粉之乡贺州桂岭，祖传四代都是以做粉为主业。说起河粉和米粉，广西地区有好多地方都流行吃粉，比如桂林米粉、南宁老友粉、柳州螺蛳粉等等。不过现在好多地方已经越来越少人用传统的筲箕(簸箕)，采用纯手工制作的方式来制作河粉米粉了，因为这个传统纯手工制作程序多，工艺复杂，费工费时费力，大家都嫌麻烦改用机器制作，能坚持保留传统手工制作工艺的，都是为了传承祖辈留下来的祖传手艺。 店铺零时就开始制作沙河粉，三台蒸粉炉几个人一直做到早上七点左右，磨米、捕浆、蒸煮、拉粉、晾粉、切粉、包装、送货，从半夜做到天亮，一套流程下来后，他们还要忙着把河粉送到全市各家订了粉的早餐店。而在星河路这家仁兄沙河粉店，早上也有兼做早餐的，但是河粉卖完就收工，一般八九点左右老板就收铺回家睡觉，一天的忙碌就在这时结束，等待他们的是下一个夜晚的开始…… 今早八点多来到仁兄沙河粉店，要了一碗牛腩捞河粉(14元一碗），河粉份量十足，一个人的早餐我感觉超标了，河粉带有米的香味，加入牛腩的捞拌，口感味觉一流。以这个河粉的口感，就算是用油和豉油捞拌都可以，非常喜欢这样的传统美食，值得推荐给大家。 好食自有来处，其中能留在记忆深处让人挥之不去的，就是这些几代人为之守候的传统美食！

「牛腩捞粉」睇图片好似好咸甘，其实唔系好咸，我嫌区唔系好够味！不过15蚊粉，好大碟，而且牛腩都好多，区滴沙河粉唔会话好厚，厚度适中，捞韵牛腩一齐吃系几夹！ 「鸡汤」有滴似食捞面配碗汤甘，饮得出系鸡汤来，不过个汤就咸左滴，吃淡捞粉饮淡汤都无话唔过瘾！

仁兄沙河粉 上次专门过来吃午餐居然售罄。。 这个早上过妇幼保健院，顺便过来吃个早餐。 点了瘦肉鸡汤粉和牛腩捞粉 都很好吃啊！！ 沙河粉做的比较薄。 瘦肉鸡汤粉的汤底做的比较浓郁，不会有清汤寡面的感觉。 牛腩捞粉有一点点辣，适合重口味人士。 推荐！