重庆有三张关于美食的名片：火锅、小面和江湖菜江湖菜不讲究餐桌礼仪，像极了重庆人爽朗的性格，食客们围坐一桌，随意自由，有人喝酒划拳，有人朗声谈笑，大伙都诨不在意。 人们附以阳春白雪为荣，唯有在重庆，以下里巴人为傲，对于这座山城来说，要融入这本地活色生香，体验泥沙俱下的餐饮文化，感觉江湖菜中的麻辣滋味，感觉重庆人的惬意人生，才算是来这山城走了一遭。 周掌门二十年只做几道菜，将菜品做到极致，选材讲究，江津花椒、永川豆豉、涪陵榨菜，集重庆食材之大成。对重庆地道江湖菜的热爱与坚持，道道都是：“麻、辣、鲜、香”。这是只有重庆人才知道的江湖滋味。