辛亥革命时期，重庆中坝蒋氏泡菜的祖师爷蒋元明在山中偶然发现一股山泉，他将采来的高山珍珠椒，加上秘制配方，用山泉泡腌密封在坛里，百日开坛，竟异香扑鼻，这传承百年的泡椒如今也成为了重庆非物质文化遗产。 2006年，田波带着泡椒在日湖边开了一家川菜馆凭借一道泡椒牛蛙独步江湖，事业初创，并没有清晰的品牌意识，市面上出现很多的模仿门店，2013年我们改名“田波”。 2019年，田波泡椒牛蛙开始进入规范化品牌运营和系统化形象提升新阶段。一道泡椒牛蛙，经历了餐饮市场十几年的轮番洗牌，经久不衰，这是因为非遗才有的魅力。