曾以“1元进店，2元吃饱”风靡全国的沙县小吃，近年价格持续攀升：蒸饺从5元涨至8元，鸭腿饭达19-25元，一线城市人均消费从12元涨至23元（部分商圈超30元），涨幅远超工资增速。本地特色如水晶烧麦（0.6毫米薄皮裹粉丝肉丁）、扁肉汤、花生酱冰淇淋等，在外地门店几乎绝迹。