土生土长的潮汕青年阿海醉心研究菜式，食材非鲜活不要、菜品非足量不上，小店常常入不敷出，因此被当地人笑称为白仁仔。 在白仁仔的店里，生猛海鲜占据主要地位，这和潮汕人靠海吃海的特性一致。 《潮阳县志》中也记载到“所食大半取于海族，鱼虾蚌蛤，其类千状。”而盐烤、生焯、白灼是潮汕菜系的主要烹饪手法，追求清中留鲜，淡中取甜，还原食材本味。