扬州是淮扬菜发祥地，烹饪界认为，淮扬菜是文人菜。特点是格调高雅，四季有别，制作精细，讲究本味。起源于隋炀帝三至江都，到康熙、乾隆七次南巡，直至1949年共和国成立当晚开国第一宴，将淮扬菜推向“国宴菜” “材时技精”注重时令，用好食材精心制作每一道菜是本店的宗旨和灵魂。“崇尚健康”挖掘各地优秀食材、包括食材辅配料都经过精心挑选。“开放包容”我们尝试在传承基础上进行创新，再进行不断的顾客调研和改进。 2025年6月，上扬府被扬州餐饮协会评选为“扬州淮扬菜制作技艺传承单位”“淮扬菜餐饮名店”后更加坚定不移的走在做好淮扬菜的路上，不断探索、不断突破、不断学习，为广大顾客带来更多的美味与惊喜。