“牛街洪记涮爆坊”是第二代传人洪永全创立。涮即是“老北京涮羊肉”，爆即是“老北京爆肚”。其实我们就是把我们擅长做的小吃，其中的爆肚拿出来，认真的做成火锅，我们也是希望能够发扬传统饮食文化传承经典美食。 牛街洪记涮爆坊火锅品牌的优势”第一，我们有专业的研发团队，专业的运营团队。第二，我们是良心选材“羊肉是来自1800公里以外的东鸟旗。纯天然牧场放养的原生态、无污染的羊群。 第三，我们的蘸料是家传的老北京麻酱底料；由30多种中草药秘制而成。第四，我们一直保持着传统的羊肉的加工工艺，从选羊、剃肉、选肉、大刀切肉。