十多年的餐饮生涯，赋予三位80后创始人忧郁、怀旧的气质。虽然在家乡已有几家成功的民国风复古火锅，但对于他们来说，大红大紫的民国风情虽然独具特色，却始终比不过童年记忆来的贴切温馨。 历经浮华、看过人间百态，已过而立的三人想法很简单：“就想做重庆火锅，就像我们小时候吃的一样，然后告诉大家这个是重庆的火锅，真的重庆火锅”。 相较于别的创业项目，山渝城更像这三个80后老男孩异乡做客，风雨飘摇的避风港，寄托了太多太多的乡愁与抱负。“山渝”二字，既是来处、也是归宿。