牛肉薄切，过滚汤烫几秒即食，牛肉原本清香自然来。人皆知牛肉可谓肉中上品，而国人少食之。究其因，难烹饪也。其纤维且多筋，难咀嚼消化。西方人解决之法为“半生食” 譬如三分熟、五分熟牛排，中国传统解决之道为大火炖烂或酱卤，皆有弊处，而精细的潮汕人喜食牛肉多年，创造了独特的吃法，即多筋部位手工捶打成弹弹滑滑的鲜“丸”入汤肉丸火锅。 此吃法在潮汕已百年之久，美誉为中华名吃。近年来随国人“多吃牛肉多健康”的新时代的到来迅速风靡全国，各大媒体亦争先报道，赞不绝口，好不热闹！“健康，多吃牛肉”，“焯牛”焯出健康来。“焯牛”，超牛。