七八十一人份粥，里面螃蟹就玻璃杯口那么大点，喝出黑锅底一样的渣子，告诉我是膏蟹，还让我去市场买几个膏蟹研究研究是不是，啊对对对，我不认识膏蟹，你说是就是，吃了十几年膏蟹了，确实没吃过你们家这么差的。粥像汤泡饭一样，确实十几分钟就出锅的粥也不可能是熬出来的

潮州卤水是潮菜之首，这个不是我自己瞎说的，这个说法来源于张新民老师，说当年潮菜大师朱彪初所列潮菜食单里，排在首位的就是潮州卤水。 而的确，在各正宗潮菜馆中，不论缺什么菜，都不可能缺的就是潮州卤水，各式各样的潮州卤水狮头鹅、卤水大肠、卤水豆干，基本上也都是一场宴席的头菜。 当然，卤水这东西，与西式香料一样，都是一个很大很大的话题。为什么说很大，因为卤水用材，已知的就已经有上百种，不同的用材配比与侧重，形成了不同的卤水特色

潮汕味道到那都受欢迎，味道正宗。