日本人叫串烧做烧鸟,将鸡块或鸡内脏串于竹签上,以炭火烧炙而成料理。烧鸟在点菜上的学问,比刺身和寿司简单直接,也没有明显的季节之分。讲究原味炙烤,基本上猪牛羊鸡、海鲜、内脏、蔬菜都是常见的串烧种类。 作为一家鸡肉专门店,鸟焱烧物坚持选用溧水的红标鸡(欧洲最高的禽类养殖标准)。每日从养殖场直供新鲜整鸡,经分切串制成18种部位,新鲜不腌制烤制时仅撒盐提味。而需酱烤的部位,也用熬煮18个小时的自制酱汁。 除去烧鸟,多元的菜单呈献着经典与创新兼容的多样日料,店内还有多品类的日本酒值得一尝。开放包容的2层空间,诠释着新日式装修风格的新锐生命力与匠心态度。美味与空间的层层打磨,是我们对食物表达的最高敬意。
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