餐厅名为一喜鮨，源于主厨YANAI KAZUYOSHI的中文名—谷内一喜。谷内师傅是北京日本料理界的大师和传奇，拥有近40年日料烹饪经验，许多食客慕名而来，只为在板前享受世界级的用餐体验。 板前料理是主厨与食客一期一会的美味邂逅。一喜鮨的板前仅设六席座位，在这里你可以零距离欣赏主厨烹饪料理的全过程。专业的手法，极致的细腻，行云流水的节奏，最后都落在入口余温中，这是其他料理所没有的魅力。 一喜鮨主打传统手握寿司。每一枚简而不凡的手握寿司，除了离不开承载它的饭香与鱼鲜，充满匠心的一揉一捏更是核心所在。完美的食材、娴熟的技艺，专注的态度，加上最合适的温度，如此的搭配，才是真正的“鮨味”。