“在潮之洲，潮水往复”，在潮汕文化的发源地潮州，有个叫林邦奎的地道潮州人。年少时家中长辈便托关系为他觅访名师，学习卤水技艺。经过多年的磨练，林邦奎已从当初小小的学徒成为小有名气的卤艺师傅。 上世纪中叶，经过多年战乱，恰逢新中国成立，社会秩序逐渐安稳下来，为了能更好的负担起家庭，林邦奎于1952年在东门楼（今广济楼）边的三鸟市场巷道中开设了卤水档。 开档以来门庭若市，购买卤水的街坊络绎不绝。后因社会主义改造高潮，全国实行全行业公私合营，林邦奎不得不关闭卤水档。但卤水技法与卤水秘方都被林邦奎用心的记录下来，并在家中妥善保存。