现做的泡沫箱肠粉～ 其实现在很多街边的泡沫箱肠粉是批发拿货的，不是现做的，皮也更厚一些 「恩平肠粉」这家的肠粉皮很薄，上面会撒一些芝麻之类的东西增味，加上辣椒酱还有酸萝卜 酸菜，真的很好吃！ 重点是还很便宜～ 就是有点远

酱汁是偏甜口的，肠粉说不上滑，但是很浓的米味。环境就别想太好了，毕竟开在村里面

在广深，有一份泡沫箱里的古早味，它的存在状态如同量子力学。 它经常冷不丁出现在街头、地铁站口；可当你按图索骥前去找寻，它却常常失去踪迹。 这就是泡沫箱肠粉，一种属于临时摊贩的美食， 泡沫箱肠粉的起源，是恩平肠粉。 早年间，为了保持肠粉的温度和湿度，小贩们会将刚蒸好的肠粉放入泡沫箱中保温。这种独特的保温方式，不仅保证了肠粉的新鲜度，更成为了恩平肠粉的一种特色。 由于恩平肠粉原料、工序简单，类似河粉和米粉，后来就出现了自动肠粉机。如今路边的泡沫箱肠粉，大多来自小型食品工厂里的批量生产。 因此，尽管“泡沫箱肠粉”和“恩平肠粉”的外观几乎没有区别，但如今的语义还是略有不同。 泡沫箱肠粉： 1）由机器批量生产、统一进货； 2）以街头临时摊贩销售为主； 3）酱料简单，基本都是成品酱油和辣酱； 4）口感普遍较软。 恩平肠粉： 1）由店家手工蒸制； 2）入店经营，或较为固定的街头摊贩； 3）配料及酱料讲究，包括小菜添头、特制酱油等； 4）讲究较韧的口感，也就是米浆浓度高。 在深圳，入店固定经营的恩平肠粉店并不多，合水口地铁站附近的香美多可算是最为出圈的一家。 他家老板摆摊三年、入店四年，已有七年经验。 他家肠粉五元一份，价格持平或略高于街头泡沫箱肠粉，但品质显著胜出： 1）粉身厚度适中、褶皱感强、米香纯粹且浓郁； 2）上桌之前才洒入的花生碎和芝麻，有增香作用； 3）自制的肉沫酱油和辣酱，提供咸鲜辣； 4）酸菜和酸萝卜，有开胃解腻的效果。 尽管餐厅相对低调、距离市区三十公里以上，但这几年还是凭实力积累起一些口碑，有一定的熟客群，甚至吸引到远程探店的食客。