凌晨五点，头汤的香气已漫出巷口。拆骨面是镇店之宝——熬成奶白的筒骨汤底，喝一口就黏住嘴唇，手擀面吸饱汤汁后仍筋道十足。腰花炒面镬气冲天，腰片脆嫩无膻，酱香裹着面条在铁板上滋滋跳舞；鳝鱼腰花面更是豪横双浇，现划鳝丝滑嫩，与腰花碰撞出双脆暴击。必加一碟兰花豆腐干，卤香透进蜂窝状的孔隙，咬下爆汁。穿睡衣的爷叔端着面碗蹲在门口吸溜，这是独属淮安人的早餐仪式感

中午的一顿小便饭，店面不大不小，座位数量还算可以。不用排队，吃的人不算多也不算少。点了一份「腰花拆骨面」，满满一大碗，料也算多，汤汁属于比较浓稠的那种，面配着料吃，一口一筷子很满足，腰花处理的不错，没有腥味。推荐[强]

性价比高，味道不错，汤底浓郁，推荐