不知从何时开始，许多小时候的味道都逐渐消失了。曾经的街头巷尾，经常见到人间烟火的喧嚣、仿佛只停留在记忆之中……“嵫嵫”声“嵫嵫”粤语发音为”嗜嗜于是广州人便巧妙地将其命名为嗜嗜煲。 主厨：啫一的主厨拥有多年丰富的烹饪经验，对嗜嗜煲的烹调功力更是纯熟深厚。烹制嗜嗜煲的关键在于火候，为保持食材的新鲜生嫩，采用与众不同的生煸”方式。 器具：啫一的所有器具都是十分考究的 餐厅烹制嗜嗜煲时所使用的煲具各不相同，相比普通沙煲，煲底更加宽阔，受热更均匀。当食材放于瓦煲（瓦罅）中，经过极高温的烧煸后，瓦煲中的汤汁不断快速蒸发。