已前经常去瑞幸，每款新品必尝，不过最近很久没去（但依然支持和肯定这个品牌，它是最成功的国产咖啡品牌，商业模式尤其成功）。主要有两个原因，一是瑞幸的定位是快捷、方便、走量的，所以不能选豆，豆豆主要用的是深烘（也许因为更多人喜欢深烘，为顺应广大市场）拼配豆，我喜欢烘焙度浅一点的、优先选择单一产地豆豆。第二个原因，同样因为它的定位，量大从优、薄利多销，为应对巨大的订单量，使用的是全自动咖啡机，不用手工布粉、压粉，节省了大量时间，也使出品极度标准化，甚至有点流水线化，不会也无法因为不同人的不同需求和偏好而调整。同时奶泡的打发也快捷、高效，我平时喝拿铁最多（卡布次之），还是更喜欢半自动机打出的奶泡口感。瑞幸推出新品的速度很快，最近看到它推出了新的中烘单一产地豆豆，所以久违之后、再去品尝。 去的是中关村普天大厦店，这家店空间很大、人不多，而且很安静。首先选择了中烘SOE瑰夏拿铁（热款、不加糖），又选了“一杯黑巧”（名字就叫“一杯黑巧”，很喜欢黑巧，常吃88%和100%，选了热款、不加奶油，不能选甜度）。烘焙甜品也更新了很多，选了提拉米苏杯子蛋糕、红丝绒半熟芝士蛋糕和小奥半熟芝士。不得不说瑞幸有很强的价格优势，以上5样的价格不够在一些咖啡厅买两样的。 首先品尝「一杯黑巧」（图3），记得2018年瑞幸咖啡刚上市时产品很少，非咖饮品更是少，其中就有巧克力，所以它属于元老级产品了。不过那时的名字还是“巧克力”，没说是不是“黑巧”。第一口有些意外，真的太“甜蜜”了，记得上次喝的黑巧饮品是Godiva（歌帝梵）黑巧克力奶昔和BLUEGLASS YOGURT的生椰黑巧榛子，前者比Godiva的黑巧冰淇淋甜度还低，后者其实是巧克力味的酸奶，巧克力味道正好中和了酸奶的酸度，也不甜。因为瑞幸亲民的价格，也非巧克力品牌店，我没有盼望“一杯黑巧”的浓郁度超过Godiva的黑巧克力奶昔，不过也没有想到这么甜（它加的是摩卡中加的巧克力酱）。如果你喜欢哈根达斯和DQ，也一定喜欢这个甜度，它虽然没到欧美的平均甜度，但对我来说已经甜了（我连LINLEE手打柠檬茶都只加3分糖，不加5分，加糖只为中和一下香水柠檬的酸味和苦味）。如果你连拿铁都不喝，只喝美式，那一定要告诉咖啡师少加点巧克力酱。我后来和咖啡师交流时，他说这是降低甜度的唯一方法（即甜味全部来自巧克力酱本身，除此之外并没有另加其他）。“一杯黑巧”几乎没有黑巧味（它比榛子巧克力还甜），倒是很浓稠香甜。如果你到瑞幸喝咖啡，想再喝杯非咖饮品，可以选择它，不过如果是你只追求纯粹的黑巧味道，建议还是去专业的品牌巧克力店。 尝过几口“一杯黑巧”后，我急切地想知道「提拉米苏杯子蛋糕」是不是也这么甜（图4），因为它和巧克力一样含有可可粉，高度类似。它包装得很严实，打开盒子后还有罩子和一层薄膜（图5、6）。紧接着“一杯黑巧”吃，竟然觉得它不甜了，可见“一杯黑巧”的厉害！提拉米苏软糯可口，上面有种慕斯感，甜度主要来自底部的可可味蛋糕底。可能由于相较下不甜，我一下吃了小半杯。 下面品尝SOE「瑰夏拿铁」，其实这次就是为它而来（图2），瑞幸的单一产地咖啡还是用小黑杯装，量比用拼配豆的蓝杯小，价格却只有其他咖啡店的一半（Peet’s Coffee、M Stand、Grid Coffee等等）或不到一半（%Abrabica），比一杯LINLEE手打柠檬茶还要便宜（不过LINLEE随饮品送一只小鸭）。习惯打开杯盖看下奶泡（图9），和以前一样，瑞幸的拿铁奶泡不是很明显（用全自动咖啡机，没有或无法打得那么绵密）。第一口喝，尝到了一种发酵味道，但苦味很淡（因为是中烘），浅烘和中烘的酸味也不明显，奶味也不明显（因为奶泡并不绵密，也不是很厚），口感非常柔和，和瑞幸标志性的苦味深烘截然不同。瑞幸大多数咖啡都是深烘，拿铁为了去除苦味而加入各种风味糖浆，其实更像是风味特调。这杯中烘瑰夏拿铁的柔和度和Peet’s Coffee已经下市的大航海豆拿铁相似（大航海豆比Peet’s Coffee现在用的天堂鸟豆风味稍甜一些，天堂鸟豆苦得更纯粹，这两款豆都是单一产地），也有点儿像%Abrabica西班牙拿铁带来的感觉（用的是拼配豆，%Abrabica拿铁奶泡的厚度和温度都可以选择），很恬淡怡人。而且越往下喝越好喝，开始的发酵味道完全消失，能品尝到一点点的酸味，有一些水果味道。整体很轻盈，一扫瑞幸标志性的苦味浓郁和厚重，如果你喜欢浅烘和中烘，不喜欢浓烈刺激的，同时对奶泡多少没有硬性要求，强烈推荐这款。 此时打开「红丝绒半熟芝士」（图6），第一口很惊艳，超出预期的好吃，超过了瑞幸以前的各款半熟芝士，不知是不是换了供货商。它酸甜可口，一点儿不甜腻，软糯而充满流动感，底部非常薄，就像刚才的提拉米苏杯子蛋糕去掉了蛋糕底，让人很快吃完。本以为这是最后一个惊喜，没想到「小奥半熟芝士」才是（图8，叫“小奥”是因为加入了奥利奥饼干），我记得奥利奥饼干的甜度，本以为会很甜，没想到它是全场除瑰夏拿铁外甜度最低的！仔细看才发现加的是海盐芝士奶盖，原来中和了甜度。它最下面有非常明显的“奥利奥底”，最上面也撒了奥利奥粉，等于上下两层都是巧克力的味道，虽然名字里没有出现“巧克力”，确是全场巧克力味最浓的，好吃程度超过了刚才的红丝绒，真是美味，没想到瑞幸非现场制作的烘焙甜品比以前上升了这么多。我买的小奥半熟芝士是这家店的最后一盒，后来又到对面中关村5号店加购了小奥半熟芝士和红丝绒半熟芝士。 瑞幸现在正在和澳网合作，所以包装和杯套都变成了澳网小鹿主题（图1）。这次久违的品尝十分开心，首先推荐本次的目标产品——中烘SOE瑰夏拿铁，它口感很好，如前文所述，那种温和感会让你想起Peet’s Coffee的大航海豆和%Abrabica的西班牙拿铁（虽然还是有差距），如果你不是特别在意奶泡，一定不要错过，它的性价比很高。然后推荐小奥半熟芝士和红丝绒芝士，好吃到这家店没了我又去对面瑞幸店又各买了一份，是目前瑞幸最美味的烘焙甜品。以上三样是在店中就吃完的，提拉米苏杯子蛋糕也很好，因为太大了没有吃完，比起上面两款甜品，它稍逊一筹。如果你喜欢哈根达斯、DQ和意式冰淇淋的甜度，可以尝尝“一杯黑巧”。下次瑞幸出了中烘豆，我会再来品尝。瑞幸的市场定位和策略都很成功，商业眼光精准，尤其知道如何占领最广大的市场，愿以后可以在这儿遇到更多的中烘咖啡和单一产地咖啡。

每次都喝他们的咖啡，每种都尝试了一遍。主推苹果味的那款咖啡，真好喝

瑞幸咖啡的市场策划真是很厉害，前阵子与茅台合作的酱香咖啡，那几乎不喝咖啡的都要来上一杯发个圈，现在又用了80后每个人都熟悉的汤姆和杰瑞形象，还有系列贴纸，真是绞尽脑汁的要把咖啡卖出上亿的节奏[呲牙] 光是拿铁就好多种口味，这口味感觉只有你想不到，没有他们做不到，但我没觉得多好喝。我认为拿铁主要应该是咖啡和牛奶，要了一杯，还写着不额外加糖，但非常甜，不知道是我之前喝的咖啡都错了，还是他家创新的太过了！[捂脸]