公元1751年春，乾隆第一次南巡到西湖，只见湖岸人流熙攘，炊烟四起，湖上轻舟来往，琴声悠扬，即兴随驾登船。御膳行厨用野生鳙鱼鱼头，配以秘制酱料，用龙井泉水，烹制成御膳佳肴 乾隆品尝以后，赞其鱼肉质鲜嫩，入口即化，唇齿留香，乾隆龙颜大悦，挥墨题颂“乾隆鱼头”。随后，乾隆六下江南，从此鱼头成了推动杭州上层社会餐饮演进的有力因素。 千岛湖有机野生大鱼头，从打捞到餐桌不超过24小时。选料上，我们只选择3-6年的野生大鱼头，湖水深，面积大，水温低，生长缓慢，肉质紧，胶原蛋白含量高，用汤汁泡饼，原生原味，无比鲜美，一菜两吃