推开斑驳的木格门，醋香混着麦香撞个满怀，这家藏在胡同深处的老面馆，用一碗面撑起了半个城的山西乡愁。 灶台前师傅手起刀落，柳叶宽的刀削面凌空翻飞，落进滚水如银鱼跃波。入口筋道得能嚼出节奏感，麦香从齿间漫到喉头，方知用的是吕梁旱地红皮麦。浇头是教科书级的山西美学：小炒肉肥瘦相间裹满老陈醋香，番茄鸡蛋卤酸甜浓稠挂得住面，最绝是那勺灵魂油泼辣子——晋南辣椒炕干手舂，热油一激，泼进面碗的瞬间，香气直冲天灵盖。 老汤锅咕嘟了整夜，牛骨混着二十味香料在铁锅里熬出琥珀色，舀汤时能拉出绸缎般的金线。配一碗现点现扯的“裤带面”，三厘米宽的面条吸饱汤汁，嗦进口中竟有吃肉的满足感。别忘了加份老太原糖醋丸子，焦脆外壳咬开后，酸香汁水在舌尖炸成烟花。 掉漆的八仙桌摆着搪瓷缸，墙上贴着九十年代的山西戏曲海报，老板娘递面时总要唠叨一句“醋在坛子里自己舀”。人均25元吃得像坐进晋商大院，离店时揣走两袋手工空心挂面，结账台玻璃罐里泡着的蒜头，都是赠给食客的暗号。

看着人可多，感觉味道应该不错，怀着满心的希望进去了，一看菜单上竟然有最爱吃的方便面就开开心心的点了一份，敲重点，没有询问我，以至于真的相信她确信真的听到我点的是方便面，就让我付钱，经过漫长等待以后结果上来的，呵呵……砂锅刀削面，我一看不对就去前台问一下是不是给我上错了，结果告诉我就是刀削面，我说我点的是方便面，她就直接给我说她下单的就是刀削面，内心无语，最后面也没有吃，好好心情也被破坏的七七八八，