买的黑皮皮子是不是隔夜的，又厚又干，质量不行

这家是老店，冲他家的面制品没有防腐剂，（店员一直这么介绍），在鞍山菜场附近。但质量很不稳定。今天的皮子又厚一包就破。勉强包上了，过会也会裂口子。换来的皮子，明显柔软，皮子也薄了，包了也不破。2个皮子颜色也有差别，前一个比后一个白一点。这个质量有点头大，虽然能换，但是浪费时间。希望还是要提升品质。

去买过多次馄饨皮饺子皮，这次买的饺子皮质量非常差，很厚，还有坏皮，难道是老板换工艺了？