“榨菜”一词最早出现于清光绪二十五年（公元1899年），由涪陵商人邱寿安命名，意即“经盐腌榨制过的咸菜”，它以茎瘤芥（青菜头）为原料，先经风脱水后、再经三腌三榨、配以特殊辅料、腌制而成，其青菜头腌菜风味独特，是众多咸菜制品中的珍品。涪陵榨菜生产历史悠久，实行商品化生产已有100多年历史，与欧洲酸黄瓜、德国甜酸甘蓝齐名，被誉为世界三大名腌菜之一，是传统手工腌菜的代表，创造并带动了涪陵榨菜文化的诞生和发展，具有巨大的历史价值、文化价值、经济价值。咸菜很棒。 70年代以后，由于涪陵榨菜名声响亮，供不应求，为了满足市场需求，加大榨菜的产量，十三道的腌制工序被一些厂商不断压缩。而作为涪陵榨菜国家非遗传承人，一般会坚守并传承着手工做榨菜这门古法手艺。一份榨菜，只有完全遵循涪陵古法腌制，才称得上是正宗涪陵榨菜。 1，慕名来买。 2，这家是涪陵区非遗榨菜。 3，半斤八两装，现场封口。 4，称了几种口味。 5，12元半斤干榨菜。 6，8元一斤的泡姜泡海椒酸萝卜。 美滋滋。 下次再来。