把子肉米饭是山东的一道经典美食，是济南名吃中的名吃，属于鲁菜系。以下是其相关介绍： 食材选择 - 把子肉：正宗的把子肉一般选 用章丘黑猪的五花三层，要求“三指厚，九分肥”，每块肉约八两重，带“肚囊肉”部位最佳 - 米饭：通常用鱼台大米，煮出的饭粒粒分明。也有用黄河大米的，其色泽圆润、饭香扑鼻、口感弹牙。