烤鱼是发源于重庆巫溪县而发扬于万州的特色菜，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统渝菜及重庆火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味美食。 提到烤鱼，人们头脑中一闪而过的往往是巴掌大的活鱼或干鱼，像牛羊肉串一样直接放到炭火上，放少许盐、辣椒等调料，烤熟即食。流行的川式烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同。理念独具一格——关怀味蕾，关怀心灵 畅饮美酒千杯少，口中“鱼”味万年香。“片片”真情，口口“鱼”香。生活的“鱼味”是烤出来的——尽在好这口·川菜·烤鱼专家（石景山店）